Un régal riche en protéines

La surgélation à l’azote améliore la qualité des aliments contenant des protéines

Le terme « aliment fonctionnel » désigne des aliments qui ont non seulement un bon goût et une belle apparence, mais qui sont également censés avoir des effets positifs sur notre santé.  Ceci est vrai pour les aliments très riches en protéines, composés à 100% de protéines provenant d’œufs de poule. Ils ne contiennent ni matières grasses, ni sucre, ni cholestérol et apportent seulement 220 kilojoules pour 100 grammes. Avant de mettre ces produits riches en protéines à la vente, ils sont surgelés en utilisant de l’azote liquide. Cette surgélation permet d’améliorer leur qualité

 

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